Entre as muitas dúvidas recorrentes na população diante do novo coronavírus (covid-19), encontram-se as relacionadas à alimentação. Hoje, são muitas as mensagens que circulam pelas redes sociais com promessas de receitas milagrosas ou que associam a ingestão de alguns alimentos com a prevenção ou cura desse vírus, mesmo sem existir evidências científicas para tais afirmações.
Em todo caso, manter uma alimentação saudável com outros bons hábitos pode sim ajudar no fortalecimento do sistema imune das pessoas, o que pode ser útil no combate contra qualquer tipo de doença. No entanto, não chega ser considerada como uma medida preventiva ou de tratamento na infeção por Covid-19.
Com o objetivo de evitar a disseminação de informações falsas, a coordenadora do Núcleo de Alimentação, Saúde e Ambiente (Nasa) da Fiocruz, Wanessa Natividade Marinho, e a nutricionista do Nasa, Débora Oliveira, esclarecem algumas dúvidas comuns ao falar sobre alimentação em meio a pandemia do novo coronavírus:
IFF/Fiocruz: Existem alimentos ou bebidas capazes de ajudar na prevenção e/ou cura da Covid-19?
Wanessa Marinho e Débora Oliveira: Até o momento, não há nenhum medicamento, substância, vitamina, alimento específico ou vacina que possa prevenir e/ou curar a infecção pelo novo coronavírus. Contudo, recomenda-se a prática de uma alimentação mais saudável, baseadas em alimentos in natura e minimamente processados, de acordo com as orientações presentes no Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde.
IFF/Fiocruz: A recomendação de uma alimentação saudável para fortalecer a imunidade serve em tempos de coronavírus? Como seria essa alimentação?
Wanessa Marinho e Débora Oliveira: Bons hábitos, como o consumo de alimentos saudáveis, a ingestão de quantidade de água adequada e exercício físico, auxiliam para o fortalecimento do sistema imune. Nos demais sistemas fisiológicos, é necessária uma alimentação mais natural e variada, como sendo a base das refeições os alimentos in natura e minimamente processados, como os legumes, verduras, frutas, arroz, aveia, leguminosas, como por exemplo o feijão, peixes, carnes, ovos, leite e oleaginosas (castanhas, nozes e amêndoas). Contudo, sabemos que hoje a medida de prevenção mais efetiva para evitar a transmissão da Covid-19, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), é o isolamento social.
IFF/Fiocruz: Existem alimentos e/ou bebidas contraindicados em caso de suspeita de coronavírus?
Wanessa Marinho e Débora Oliveira: Até o momento, não existe um alimento específico contraindicado em caso da suspeita da covid-19. O que existe são orientações em casos de comorbidades que tenham relação com o sistema imune, que são as seguintes: evite o consumo de gorduras saturadas (presentes na manteiga, bacon, queijos amarelos, carne de boi gorda, toucinho) e gorduras trans (presentes nas margarinas sólidas, nuggets, biscoitos recheados, empanados, congelados industrializados), pois o consumo desses produtos reduz a atividade das células protetoras e prejudica a resposta imunológica. Evite o consumo de bebidas alcoólicas, pois também interferem na resposta imunológica.
Os produtos ultraprocessados – aqueles alimentos que possuem grandes quantidades de sal, açúcar, gorduras, conservantes e aromatizantes, e ainda caldos industrializados, refrigerantes, sucos de caixinha, mistura para bolo, embutidos – são pobres em nutrientes, e seu consumo está relacionado ao aparecimentos de doenças crônicas não transmissíveis, como a hipertensão arterial, diabetes e obesidade, que são considerados fatores de risco para a covid-19.
IFF/Fiocruz: A covid-19 pode ser transmitida através de alimentos?
Wanessa Marinho e Débora Oliveira: A contaminação dos alimentos pode ocorrer pelo contato na superfície dos alimentos (embalados ou não), objetos e utensílios que tenham sido contaminados por pessoas que estejam sintomáticas ou não. O novo coronavírus pode continuar vivo por horas ou até dias nesses tipos de superfícies, isso continua sendo estudado, por isso, as medidas de higiene são essenciais.
IFF/Fiocruz: Que medidas podem ajudar a população a se proteger do coronavírus na hora de preparar e comer os alimentos?
Wanessa Marinho e Débora Oliveira: A lavagem das mãos e a limpeza de toda área de alimentação devem estar adequadas sempre. Os alimentos, vindos da rua, embalados ou não, devem ser higienizados em casa e, quando possível, a embalagem deve ser descartada. Alimentos como arroz, açúcar e macarrão podem ser armazenados em potes com tampa.
Para a higienização das embalagens, podem ser utilizados sabão e água ou álcool 70% na forma líquida ou gel. Já para a higienização de hortaliças, frutas, legumes e verduras, segue o passo a passo: selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas; lavar em água corrente, vegetais folhosos (alface, escarola, rúcula, agrião, etc.) folha a folha, e frutas e legumes um a um; colocar de molho por 10 minutos em água clorada, utilizando produto adequado para esse fim (ler o rótulo da embalagem), na diluição de 200 ppm (1 colher de sopa para 1 litro); enxaguar em água corrente vegetais folhosos, folha a folha, e frutas e legumes um a um; fazer o corte dos alimentos para a montagem dos pratos com as mãos e utensílios bem lavados; manter sob refrigeração em recipiente devidamente tampado até o momento de servir.
Lembrando que a higienização dos alimentos e embalagens é importante na prevenção da covid–19 e para evitar possíveis doenças causadas por alimentos. Para mais informações, consulte o Guia de orientações em relação à alimentação e exercício físico diante da covid-19.
